The Geisha Cult

Let’s admit it, the coffee shop scene has become somewhat predictable: from Scandinavian interior, “compulsory” premium equipments such as La Marzocco espresso machine and Mahlkonig grinder, to the “Es Kopi Susu” fever. However, once in a while, some smarter coffee shops refused to be pigeonholed by offering something specific for niche market. The coffee shop is not too big, and it’s located on the second floor of other restaurant. If there’s anything eye-catching about the place, it’s the Iron Man figures (and a very cool looking Venom) located all over the outlet’s corner.


A Tale of Two Coffee Beans is known among coffee communities as the place specialized in serving geisha coffee. While the coffee shop has only opened since December 2017, the owner, Aang Sunadji is a familiar face in coffee people. In fact, he opened Origin, a coffee shop which only served manual brew coffee with various specialty bean, but one thing for certain, there’s always geisha in the rack. Two Coffee Beans took the baton from Origin but adding espresso-based coffee
to the outlet and move to new location.


The Geisha 

Geisha is a variety of coffee, believed to be originated from Gesha village in Ethiopia. It doesn’t take a coffee expert to tell geisha’s unique aroma. We believe, even some elementary schoolboys can easily tell the difference between geisha and your regular coffee bean. However, we take one step further by asking one of Two Coffee Beans regulars, Jimmy Agus who’s popular with the nickname BGI (Bapak Geisha Indonesia or Father of Indonesian Geisha).


“2-3 years ago, I had a cup of geisha coffee, it was Hacienda La Esmeralda. Honestly, at first, I was confused, why it was so aromatic, very floral, light, tealike? It doesn’t even taste like coffee, weird but tasty!” said Jimmy. In case you’re wondering how he got his unique nickname, here’s the story: “One day a friend took me to Origin. I was surprised to see so many Nordic coffee, I tried everything there, from Ethiopia, Kenya, and of course all of their geisha. Another friend jokingly called me Bapak Geisha  Indonesia, and people kept calling me with the name ever since,” he recalled.


Jimmy is not a regular geisha lover, he has his own way of showing his affection toward geisha. “I make a list of all the coffee I’ve had, I even create a special Instagram account to keep track of the bean and the roaster, @geshapedia. However, I’m not strictly a geisha drinker, for milk-based coffee, I prefer non-geisha. After all, not all geisha are good. I happened to prefer geisha with notes such as jasmine, stone fruits, and especially peach. Some of my favorites geisha in Two Coffee Beans are Santa Maria Natural, Finca Deborah, Elida Estate Green Tip Bop 2018,” said Jimmy.


“Even though I can manually brew the coffee at home, I prefer to drink it at Two Coffee Beans. I can enjoy coffee while sharing with friends, we can learn a lot from it. At the moment, approximately we have 100 geisha lovers in Two Coffee Beans,” said Jimmy.


Fine Coffee Shop 

Like most fine dining restaurants, geisha and Two Coffee Beans are not for everyone. Most geisha have very light body, thus resulting in tea-like experience. When it comes to geisha, it’s either love it or hate it. You can find many reasons for people to love it, but when people hate it, it’s probably because of its steep price. In Two Coffee Beans, regular V60 bean can be sold around Rp 30.000 - 50.000, but for geisha, the price starts from Rp 100.000/cup.


Of course, the bean in Two Coffee Beans is mostly seasonal, but they are the main distributor of Budhas Kafferosteri, a Sweden—based coffee roaster found by an Indonesian named Budha Sutedja who lives there. Two Coffee Beans offers Budhas bean online for homebrewers, but you’d better be quick because it can be sold out within a day. Fortunately, Two Coffee Beans always spare some for the coffee shop.


The unique characteristic of geisha seems like creating a new segment for coffee lover. You can even see many hardcore fans love geisha, but don’t really into other coffee bean. Perhaps they’ve tried many other beans, but they just can’t move on from geisha’s floral, fruity, complex aroma.


To maintain its distinct attribute, Two Coffee Beans prefer to use coarse grind size, relatively short brewing time (2:30 max), and temperature range from 87o-92oC. The brewing method? We recommend you to start with either V60 and Kalita Wave, even though they also have espresso machine. Drinking geisha as milk-based coffee is like eating a wagyu ribeye well done, well you can do it, but what’s the point? It simply defeats the purpose. Two Coffee Beans is very serious when it comes to maintaining the freshness of the bean. They keep the bean per shot in a special tube to prevent oxidation, furthermore, the age of most bean served in Two Coffee Beans never exceed 1 month.


Two Coffee Beans sometime holds interesting coffee events. On July and August 2018, they were having the top three champions of Indonesia Brewers Cup 2018: Hiro Lesmana (Common Grounds), Ryan Wibawa (Starbucks), and Harison Chandra (Ottoman’s) for Lombok earthquake charity event. Hiro Lesmana, the champion of Indonesia Brewers Cup 2018 used Lot 227 Panama Geisha which has the highest cupping score ever: 97, that worths over $ 5.000/kg, making it the world’s most expensive coffee. To sip a bit of the luxurious taste and to donate for Lombok, the cup made by Hiro was priced Rp 500.000/cup, and it was sold like hot cakes.


If you believe geisha is the best coffee bean ever, perhaps you should put Two Coffee Beans in your agenda, just like some coffee lovers from all over Indonesia did. Even if you don’t like coffee, you should give yourself a chance to sip a cup. We warn you, there are many non-coffee lovers converted into geisha lover. It’s quite surprising how a small coffee shop that targets very niche market like this can create such word of mouth, thanks to, of course, social media. Just remember, Two Coffee Beans is a place to appreciate the subtlety and complexity of geisha. If you merely wants some caffeine fix, BSD has loads of more affordable coffee shops out there, but necessarily better, of course.



===================================================================================================================


Harus diakui, scene coffee shop sepertinya menjadi semakin mudah ditebak: dari interior ala Skandinavia, perlengkapan premium “wajib” seperti mesin espresso La Marzocco dan grinder Mahlkonig, hingga demam “Es Kopi Susu”. Namun, sesekali akan muncul beberapa coffee shop lebih cerdas yang menolak untuk diseragamkan dengan menawarkan produk spesifik pada pasar yang niche. Coffee shop ini tidak terlalu besar, dan berlokasi di lantai 2 dari restoran lain. Jika ada yang mencolok dari tempat ini, mungkin keberadaan beberapa figure Iron Man (dan sebuah patung Venom yang sangat keren) yang tersebar di sudut-sudut outlet.


A Tale of Two Coffee Beans telah dikenal di komunitas kopi sebagai tempat yang memiliki spesialisasi dalam menyajikan kopi geisha. Meski baru buka sejak Desember 2017, pemiliknya, Aang Sunadji adalah wajah lama di kalangan komunitas kopi. Faktanya, ia pernah membuka Origin, coffee shop yang hanya menyediakan kopi manual brew dengan berbagai pilihan biji kopi, satu hal yang pasti, selalu ada kopi geisha di rak. Two Coffee Beans melanjutkan konsep tersebut dengan menambahkan mesin espresso dan pindah ke lokasi baru.


Geisha

Geisha merupakan varietas kopi yang dipercaya berasal dari desa Gesha di Etiopia. Anda tidak perlu menjadi ahli kopi untuk mengetahui keunikan aroma kopi geisha. Kami pikir, bahkan anak SD pun bisa dengan mudah membedakan geisha dan biji kopi biasa. Namun, kami sengaja mengambil langkah lebih jauh dan bertanya pada salah satu langganan Two Coffee Beans, Jimmy Agus, yang juga dikenal dengan nama Bapak Geisha Indonesia (BGI).


“2-3 tahun lalu, saya mencoba kopi geisha Hacienda La Esmeralda. Jujur, pertama kali saya coba, saya bingung, mengapa sangat aromatic, floral, encer, dan seperti teh? Bahkan rasanya tidak seperti kopi, aneh tapi enak!” kata Jimmy. Jika Anda penasaran bagaimana ia bisa mendapat julukan unik tersebut: begini ceritanya “Suatu hari, saya diajak teman saya ke Origin. Saya kaget melihat begitu banyak kopi Nordic di sana, saya coba semua kopi, dari Etiopia, Kenya, dan tentunya semua  geisha yang tersedia. Ada teman yang iseng memanggil saya Bapak Geisha Indonesia, dan akhirnya orang keterusan memanggil saya dengan nama tersebut,” kenang Jimmy.


Jimmy bukanlah penggemar geisha biasa, ia memiliki cara sendiri untuk menunjukkan kecintaannya. “Saya membuat daftar semua kopi yang pernah saya minum, saya bahkan membuat sebuah akun Instagram untuk mencatat jenis biji, nama roaster dari kopi yang saya minum di @geshapedia. Namun, saya bukanlah peminum geisha saja, untuk kopi milk-based, saya lebih suka yang nongeisha. Lagipula, tidak semua geisha itu enak. Kebetulan saya sekali dengan geisha dengan notes melati, stone fruits, terutama buah persik. Beberapa geisha favorit saya di Two Coffee Beans adalah Santa Maria Natural, Finca Deborah, Elida Estate Green Tip Bop 2018,” kata Jimmy.


“Meski saya bisa menyeduh kopi di rumah, saya lebih suka minum di Two Coffee Beans. Saya bisa ngopi sambil sharing dengan teman-teman, di sana kita banyak belajar. Saat ini, ada sekitar 100 orang penggemar geisha di Two Coffee Beans,” kata Jimmy.


Fine Coffee Shop

Seperti kebanyakan resto fine dining, geisha dan Two Coffee beans bukan untuk semua orang. Kebanyakan geisha memiliki body yang sangat ringan, sehingga menyerupai teh. Bicara soal geisha, Anda hanya ada 2 pilihan: mencintai atau membencinya. Sementara ada banyak alasan mengapa orang menyukainya, namun kebanyakan ketika orang membencinya, itu karena harganya yang relatif mahal. Di Two Coffee Beans, kopi V60 dengan bean biasa dijual seharga Rp 30.000 – 50.000, namun untuk geisha, harganya dimulai dari Rp 100.000.


Tentu saja, hampir semua biji kopi di Two Coffee Beans sifatnya seasonal, namun mereka adalah distributor utama dari Budhas Kafferosteri, roaster kopi Swedia yang didirikan oleh orang Indonesia bernama Budha Sutedja yang tinggal di sana. Two Coffee Beans menjual biji kopi Budhas online untuk para homebrewer, namun sebaiknya Anda cepat karena bijinya bisa sold out hanya dalam sehari. Untungnya, Two Coffee Beans selalu menyisakan stock untuk dijual di outlet mereka.


Karakter unik geisha seperti menciptakan segmen baru untuk pecinta kopi. Bahkan, Anda bisa menemui pecinta geisha yang tidak suka kopi selain geisha. Mungkin mereka pernah mencoba kopi lain, namun tidak bisa beralih dari aroma floral, fruity, dan aroma kompleks geisha.


Untuk menjaga keunikannya, Two Coffee Beans lebih suka untuk menggunakan gilingan kasar, durasi seduh yang relatif singkat (maksimal 2:30), dan temperatur mulai dari 87o – 92oC. Metode seduhnya? Kami sarankan Anda mulai dengan V60 atau Kalita Wave, meski mereka juga memiliki mesin espresso. Menikmati geisha sebagai kopi milk-based seperti makan wagyu well done, Anda bisa melakukannya, tapi untuk apa? Bukan itu peruntukannya. Two Coffee Beans juga sangat serius untuk menjaga kesegaran biji kopi mereka. Mereka sengaja menyimpan bean per shot di tabung khusus untuk mencegah oksidasi, lebih jauh lagi, usia biji kopi di sini tidak pernah lebih dari sebulan.


Two Coffee Beans terkadang menyelenggarakan event kopi menarik. Pada Juli dan Agustus kemarin, mereka menghadirkan 3 juara Indonesia Brewers Cup 2018: Hiro Lesmana (Common Grounds), Ryan Wibawa (Starbucks) dan Harison Chandra (Ottoman’s) untuk acara amal gempa Lombok. Hiro Lesmana, juara Indonesia Brewers Cup 2018 bahkan menggunakan Panama Geisha Lot 227 yang mendapatkan cupping score tertinggi: 97, dan bernilai lebih dari $5.000/kg, ini menjadikannya kopi termahal di dunia. Untuk mencicipi sedikit kemewahan sekaligus memberikan sumbangan untuk Lombok, kopi yang dibuat Hiro dijual Rp 500.000/cup, dan sold out dalam waktu singkat.


Jika Anda percaya geisha adalah biji kopi terbaik, mungkin Anda harus memasukkan Two Coffee Beans ke dalam agenda kunjungan Anda, seperti yang dilakukan para penggemar kopi di seluruh Indonesia. Bahkan, jika Anda tidak suka kopi, berikanlah kesempatan untuk mencicipinya sekali saja. Kami peringatkan saja, sudah banyak pecinta non-kopi yang beralih menjadi pecinta geisha. Cukup mengejutkan bagaimana coffee shop kecil yang mengincar target market yang sangat niche bisa menyebar dari mulut ke mulut, salah satunya berkat sosial media. Patut dicatat, Two Coffee Beans adalah tempat untuk mengapresiasi kehalusan dan kompleksitas geisha. Jika Anda sekedar ingin mendapatkan caffeine fix, BSD memiliki banyak coffee shop yang lebih terjangkau, meski tak berarti lebih baik, tentu saja.


TWO COFFEE BEANS 

Ruko Scientia Residence no 19, 2nd Fl, Jalan Scientia Square Utara Boulevard, Gading Serpong, Curug Sangereng, Kelapa Dua, 

Tangerang, Banten 15810

0 0
Feed