The First Indonesian Gelato Champion

After winning the first Indonesia Gelato Competition, Jovita Rainy Pranata, along with Pipit Yulianti and Louis Tanuhadi, represented Indonesia in Asian Gelato Competition in 2018’s Food Hotel Asia. Even though they didn’t win, they managed to get Best Team Spirit award, not bad isn’t it? Knowing it was the first time for them (and Indonesia) to join the international competition.

When we planned for the gelato & ice cream issue, we knew we had to meet Jovita to dig further about the current situation of gelato industry in Indonesia, some technical issues in gelato making, to her experience when she represented Indonesia in Asian Gelato Competition.

What’s your current activities?

Many things, I teach gelato classes in some baking studios, such as Bake and Artisan Academy and Koch House in Alam Sutera. I’m selling products such as cookies, cakes, lapis legit, etc, online under the name Francelle Patisserie. I also teach at PT. Espresso Italia, but more to business side. At the moment, many people with money started thinking, “it would be fun to have a gelateria”, but they lack knowledge.

I love combining local culinary heritage into gelato, such as in my lapis legit gelato. Actually, lapis legit is a very Indonesian product. However, with it’s high fat content, in low temperature, the lapis legit will be hardened and it’s best served as gelato that has higher serving temperature (-12o - -18o C), meanwhile ice cream is around -18o to -20oC.
When you combine products with different textures, you need to have similar mouthfeel. When the gelato started to melt, we don’t want the lapis legit to be still in frozen state.

It appears gelato is not as easy as it looks?

Yes and no. It would be very helpful if you have background in pastry or culinary, because you already understand taste bud and nature of the ingredients. When common people started their own gelato business, the biggest challenge would bein combining things that resulted in a messy, not in well harmony product. When you want to make soto gelato, it tastes so much like turmeric.

How important is it to have knowledge in pastry to start gelato business?

Most of gelato chefs abroad have background as Pastry Chef. Gelato combines art and pastry, and it requires skill, sense of art, and knowledge. For example, chocolate has higher fat content, which means it solidifies in cold temperature, you need to know the right ingredients to balance it, so it can be spooned easily.

Actually, this texture issue doesn’t really matter for restaurants whose core business is not gelato, or if you just want to make your own gelato at home. But, when you have your own gelateria with many available flavors in the freezer display, you need to ensure that all of the flavors have similar consistency level. Have you ever been to a gelateria and craving for Bailey’s flavored gelato, but it looks that it’s gonna melt soon? Finally, you settled on the dark chocolate one, but you see the waiter is having hard time spooning it. I call this imbalance of
the recipes.

What are the things we need to start gelato business?

First, of course you need good, balanced recipes, second it’s the equipment. There are many kinds of gelato machine, from entry level to advance, what’s the difference? At a glance, it seems that it’s about different capacity, from 3,5,7 to 12 kg. However, to sum it up, machines with advanced feature support very low balancing recipes. For example, you can put simple syrup in it and you’ll end up with some slush.

As the machine gets cheaper, you need more things to tweak. You need to be quick to make gelato, because you need to have ice crystal, but it has to be as small as possible to have smooth texture. The longer it took, the ice crystal will get bigger. How can you tell the machine’s quality? You’ll know in few hours after the gelato is put into display freezer, or the day after. In good gelato, the texture and structure will remain the same.

I can show you the texture of the gelato made with good machine. After churning, the texture will be soft, similar to soft serve ice cream, but it will look dry and firm when spooned. Wet gelato will affect the structure as it will melt easier and you have decrease in volume, your margin, and the presentation when you put it into freezer display.

But the thing is, good gelato machines are very expensive.

Along with teaching, I also do consulting. Some of my clients consult about the recipes, bought cheap machines, and asked me, “how come my gelato melts very easily even though I’ve used stabilizers?” Some of them are not being honest about the machines they use, perhaps because the consultation is only limited to recipe. I’m not saying the most expensive machines are the most cost efficient, just buy the one that suits your production capacity, but to make gelato, I highly recommend you to buy specific gelato machine. People are taking short cuts by buying any machine that can churn, to change liquid into ice cream.

Are the gelato and ice cream machines that different?

Some more advanced machines have features to control the texture so you can produce both products. Most people just buy to make their own gelato at home, so
they’re happy when they managed to make it. However, for professional industry, with 3 to 5 kg capacity, if the machine is not good, can you imagine what will

How much is the maximum volume addition after churning in gelato?

50% maximum, but for gelato, we use weight instead of volume. The volume expansion happens because of the overrun, it’s when the air incorporated into the dough during churning. In ice cream, it’s more common to use volume, but when it started to melt, you’ll end up with significant decrease in volume. It means high overrun. When you eat it, the mouthfeel will be light, and the aroma isn’t too strong, similar to when you eat mousse. Meanwhile, gelato has denser texture. You may have 3 cups of ice cream, but with gelato, you might only need
1 cup.

Are you trying to say that gelato is superior to ice cream?

Yes and no. Look, most ice creams we know are industrial, the one that focuses on sustainability of production. They prefer to use flavorings compared to fresh ingredients. When people sell gelato using fresh strawberries, people will complain because of its acidity. People knew strawberry as sweet, aromatic, they’re not used to eating the fresh ones, that’s the flavor perception most people have.

Meanwhile, in Italy, most gelaterias are family owned business for generations with personal touch, or you can call it artisan product. Most of them are small companies who made their gelato in small batch, similar to art and culture. They use local ingredients, such as fragoline di bosco (Italian wild strawberry) that has distinctive taste, compared to the Korean or local

In an event, a visitor complained the difficulty of having Italian ingredients supply. The Gelato Chef said, that’s the art of gelato: how you can create something unique, artisan, using local influence and products, because you can’s separate art with its origin. Let say, Balinese sculptor will make the traditional Balinese statue, it’s not possible for them to make Roman sculpture, isn’t it?

So what’s the benefit of ice cream compared to gelato?

First, it has longer shelf-life, you can store it for years. Ice cream also allows more flexible flavor exploration. Ice cream is a better product to apply alcohol because of its anti freezing property.

Making gelato is not only about art, it’s only mathematic. You need to know which ingredients have anti freezing property, how much the sugar content. Some Gelato Chefs often shook their heads whenever they hear people ask, “can we remove the sugar?” You can remove the milk, replacing it with vegan milk, or any other ingredients, but you can never remove the sugar completely.

Sugar has the anti freezing property. Put it this way, if you store mineral water in 0o C, it will freeze, but it’s a different story when you put sugar  syrup or honey in the same temperature. Why we need this anti freezing property? Because we need to spoon the gelato in serving temperature, which is below 0o C. Therefore, in gelato, it’s common to use different types of sugar, from the common castor sugar who has 1 anti freezing property, to the dextrose who has twice anti freezing capability.

Anti freezing has its own metering system. We use dextrose often in dark chocolate gelato, or any other flavors with higher fat content so the gelato will remain soft and spoonable. Alcohol has similar anti freezing property to sugar. When you apply alcohol, the gelato texture won’t become firm even though you have longer churning process. However, some ingredients with solid content such as fat or fiber are able to hold together the other ingredients.

The calculation of anti freezing depends on the ABV in the drinks, for products such as Bailey’s and wine, the ABV is below 20%. Imagine if you have to use products such as rhum whose ABV 40%. Because of it’s naturally higher serving temperature gelato tends to melt easily if you apply alcohol. If you use stabilizer to bind them altogether, the texture will become chewy and rubbery. Every stabilizer has its own character that you need to understand.

Wait, I’m a bit dizzy here, it seems that making gelato is very complicated, isn’t it?

To simplify it, we use the base system or indirect method. The pasteurized milk base will be turned into white base, and then you can put whatever you like, let say coffee or peanut butter. It will make the whole process easier and commonly used for common gelato flavors, such as salted caramel, peanut, coffee.

In addition, to give flavor, you don’t have to use fresh ingredients. You can use gelato paste as flavor concentrate to give you better efficiency in term of durability and inventory system. On the direct method, you need to make everything from scratch, it’s more time consuming and complicated, but you’ll end up with more unique signature product.

How significant is this direct VS indirect method? I mean, can the customers tell the difference?

It depends on the target market. In premium market with higher buying power, they have higher exposure to high quality gelato. They can tell whether you’re using flavoring or fresh ingredients. However, most customers aren’t sensitive enough for this kind of thing. Some of the unique flavors in gelateria are actually used to attract traffic, but the best sellers remain the same old “safe” flavor such as chocolate, hazelnut. Usually, 70-80% of the available flavors in a gelateria are the basic ones.

You represented Indonesia to compete in Asian Gelato Cup, along with Pipit Yulianti and Louis Tanuhadi, please tell us a bit about the competition.

We made some products such as cassava tapay gelato, sticky rice tapay gelato, and gedong gince mango gelato. We made 1 gelato, 1 plated dessert and 3 gelato cakes. There are many things that affect judges’ score, but to me, the most important thing is experience. It means, winner of the competition doesn’t necessarily has better product, but they’re better in understanding what the judges want. It’s the first time for Indonesia to enter such competition, meanwhile other countries such as Singapore, Malaysia and Japan join it

I can guess what the local judges want in national competition. Most of the times, they’re looking for uniqueness, creativity, balance of flavor, application of local ingredients, and interesting presentation. Most local judges emphasize the emotional aspect, meanwhile it’s a whole different story with international judges. You need to give more than gelato with exotic presentation and flavor.

In the competition, the judge measure our serving temperature using the infrared thermometer to tell whether it was served in right temperature or not. Moreover, we use tapay that has high solid content. Me and Pipit has to tweak the recipe many times. The more mature the tapay, the alcohol content will be lower, so we need to figure certain age of tapay to reach the ideal ABV.

The teams who won has joined the competition for several times, always with the same team member. When we received the rule book, we even asked the committee several times for points that we didn’t understand. There are many score aspects, they put the waste we made into consideration. And then about the teamwork, most of them maintain the same member to keep the same chemistry. If I were to join the same competition, I’d prefer to have Pipit with me as we have good chemistry already.


Setelah berhasil menjadi juara kompetisiIndonesia Gelato Competition yang pertama, Jovita Rainy Pranata bersama Pipit  Yulianti dan Louis Tanuhadi mewakili Indonesia untuk berlaga di Asian Gelato Competition pada event Food Hotel Asia 2018. Meski tidak berhasil menjadi juara, mereka berhasil mendapatkan penghargaan Best Team Spirit, tidak buruk juga, mengingat ini adalah kali pertama Indonesia mengikuti kompetisi gelato bertaraf internasional.

Ketika merencanakan edisi khusus gelato & es krim, kami tahu kami harus menemui Jovita untuk mengetahui lebih dalam mengenai situasi industri gelato di Indonesia, faktor teknis dalam pembuatan gelato, hingga pengalamannya mewakili Indonesia di Asian Gelato Competition.

Apa kegiatan Anda sehari-hari?

Macam-macam, mulai dari mengajar gelato class di beberapa baking studio seperti Bake and Artisan Academy dan Koch House di Alam Sutera. Saya berjualan produk seperti cookies, cake, lapis legit, dsb secara online dengan nama Francelle Patisserie. Saya juga mengajar di PT. Espresso Italia, namun lebih ke sisi bisnis. Saat ini, banyak orang yang memiliki uang dan berpikir, “sepertinya lucu juga nih bisnis gelato”, namun mereka belum memiliki pengetahuan yang cukup.

Saya suka menggabungkan kekayaan kuliner Indonesia ke dalam gelato, seperti gelato lapis legit. Sebetulnya, lapis legit adalah produk yang sangat Indonesia. Namun, karena kandungan lemak yang tinggi, pada suhu dingin, lapis legit akan mengeras sehingga lebih cocok dijadikan gelato yang disajikan pada suhu -12o – 18o C, sementara
es krim suhunya lebih rendah, sekitar -18o – 20o C.  Ketika kita menggabungkan produk yang memiliki banyak tekstur, mouthfeelnya tidak boleh lari terlalu jauh. Jangan sampai ketika gelato mulai mencair, lapis legitnya masih keras.

Ternyata gelato tidak semudah kelihatannya ya?

Antara ya dan tidak. Akan sangat membantu jika Anda punya pengetahuan di bidang pastry dan kuliner, karena Anda sudah memahami soal taste bud dan sifat bahan. Ketika orang awam terjun ke bisnis gelato, tantangan terbesarnya adalah ketika mereka mengkombinasikan beberapa bahan, hasilnya malah kacau, tidak well harmony. Ketika Anda ingin membuat gelato rasa soto, hasilnya malah terasa kunyitnya saja.

Seberapa penting pengetahuan tentang pastry untuk berbisnis gelato?

Gelato chef di luar negeri itu kebanyakan memiliki latar belakang sebagai Pastry Chef. Gelato menggabungkan seni dan pastry, dan ini membutuhkan skill, sense of art, dan pengetahuan. Sebagai contoh, cokelat juga memiliki kadar lemak tinggi, yang artinya pada saat dingin  akan menjadi keras, kita harus mengetahui kombinasi bahan yang tepat agar gelatonya tidak keras saat disendok.

Sebetulnya, soal tekstur ini tidak terlalu masalah bagi restoran yang bisnis utamanya bukan gelato, atau sekedar dinikmati sendiri di rumah. Namun ketika Anda memiliki gelateria dengan berbagai rasa gelato yang dipajang di display freezer, Anda harus memastikan semua rasa tersebut memiliki tingkat konsistensi yang sama. Pernah tidak Anda datang ke gelateria dan melihat gelato rasa Bailey’s yang terlihat enak, namun tampak seperti mulai mencair? Akhirnya Anda memesan rasa dark chocolate, namun Anda  lihat pelayannya setengah mati menyendoknya karena keras. Saya menyebutnya imbalance of the recipe.

Apa saja yang harus dimiliki ketika kita mulai usaha gelato?

Pertama, tentu resepnya harus bagus, kedua soal equipment. Ada berbagai macam mesin gelato, dari entry level hingga advance, apa bedanya? Sekilas hanya soal kapasitas, mulai dari 3, 5, 7, hingga 12 kg. Namun singkatnya, mesin dengan fitur advance itu bisa membantu very low balancing recipe. Ibaratnya, Anda bisa memasukkan air sirup saja dan Anda akan mendapatkan slush.

Semakin murah mesin, semakin banyak harus Anda akali. Membuat gelato harus cepat, karena kristal es harus terbentuk, namun harus sekecil mungkin agar teksturnya lembut. Semakin lama proses pembuatan, kristal es akan semakin besar. Bagaimana Anda tahu kualitas sebuah mesin? Anda akan tahu beberapa jam setelah gelato masuk ke dalam display freezer, atau keesokan harinya. Pada gelato yang baik, tekstur dan strukturnya akan tetap sama.

Saya bisa tunjukkan tekstur gelato yang dibuat menggunakan mesin bagus. Setelah churning, teksturnya lembut seperti es krim soft serve, namun terlihat kering, sehingga saat disendok akan firm. Gelato yang basah akan mempengaruhi struktur sehingga menjadi mudah meleleh, dan terjadi penurunan volume. Pada akhirnya ini akan berpengaruh pada volume dan margin Anda, sekaligus tampilan jika produknya masuk ke display freezer.

Salah satu kendalanya, mesin gelato yang baik harganya mahal.

Selain mengajar, saya juga menjadi konsultan. Banyak klien saya yang konsultasi soal resep, lalu membeli mesin murah, dan bertanya, “mengapa gelato saya masih gampang meleleh meski sudah menggunakan stabilizer?” Beberapa klien tidak mau jujur soal mesin apa yang mereka beli, mungkin karena konsultasinya sebatas pembuatan resep. Saya tidak bilang mesin paling mahal adalah yang paling cost efficient, sesuaikan dengan kapasitas produksi Anda saja, namun untuk produk gelato, sebaiknya Anda membeli mesin khusus gelato. Banyak orang mengakalinya dengan membeli mesin apa saja yang penting bisa churning, mengubah cairan menjadi es krim.

Memangnya, seberapa jauhkah beda mesin gelato dan es krim?

Beberapa mesin yang lebih mahal memiliki fitur untuk mengatur tekstur sehingga Anda bisa membuat keduanya. Kebanyakan orang hanya beli untuk membuat gelato sendiri di rumah, jadi ketika produknya jadi pun mereka sudah senang. Namun untuk skala industri profesional, yang sekali membuat resep harus sebanyak 3 hingga 5 kg, jika mesinnya tidak bagus, Anda bisa bayangkan apa yang akan terjadi?

Berapa banyak penambahan volume gelato setelah proses churning?

Maksimal 50%, namun untuk gelato, biasa kami menggunakan satuan berat, bukan volume. Penambahan volume terjadi karena adanya overrun, udara yang masuk ke dalam adonan saat proses churning. Produk es krim, terutama yang industrial, biasa menggunakan satuan volume, namun ketika sudah mencair, terjadi penyusutan yang signifikan. Ini artinya overrunnya tinggi. Ketika Anda makan, mouthfeelnya ringan dan rasanya tidak akan terlalu kuat, mirip ketika Anda makan mousse. Sementara pada gelato, teksturnya lebih padat. Anda bisa makan 3 cup es krim dan belum merasa kenyang, sementara pada gelato, mungkin cukup 1 cup.

Apakah Anda mengatakan gelato lebih unggul dari es krim?

Antara ya dan tidak. Begini, kebanyakan es krim yang kita kenal adalah yang skalanya industrial yang mementingkan sustainability of production. Mereka tentu lebih memilih menggunakan flavoring daripada bahan-bahan segar. Ketika orang menjual gelato yang menggunakan buah stroberi segar, beberapa pelanggan protes karena rasanya asam. Orang hanya tahu stroberi rasanya manis, wangi, mereka malah tidak terbiasa makan stroberi segar, begitulah persepsi rasa yang terbentuk.

Sementara di Italia, bisnis gelateria itu banyak yang dijalankan keluarga hingga turun-temurun dengan sentuhan personal, bisa disebut produk artisan. Kebanyakan dari mereka adalah sejenis UKM yang membuat gelato dalam batch kecil, lebih mirip karya seni dan budaya. Mereka menggunakan bahan lokal, contohnya fragoline di bosco (stroberi liar Italia) yang rasanya tentu saja berbeda dengan stroberi Korea, atau lokal.

Pada sebuah event, ada pengunjung yang mengeluhkan sulitnya mencari bahan khas Italia. Sang Gelato chef malah berkata, di situlah seni gelato: bagaimana kamu menciptakan sesuatu yang unik, artisan, dengan pengaruh dan produk lokal, karena seni tidak bisa terlepas dari tempat dimana dia berasal. Contohnya saja seniman patung di Bali, tentu mereka akan membuat patung khas Bali, tidak mungkin kan dia membuat Roman sculpture?

Lalu, apa kelebihan es krim dibanding gelato?

Pertama, shelf-lifenya lebih panjang, bahkan mencapai tahunan. Selain itu, es krim juga memungkinkan eksplorasi rasa yang lebih fleksibel. Es krim merupakan produk yang lebih tepat untuk penggunaan alkohol, karena property anti freezing.

Membuat gelato tidak sekedar seni, namun juga ada hitungan matematisnya. Anda harus menghitung apa saja bahan yang memiliki properti anti freezing, berapa kandungan gulanya. Beberapa Gelato chef sering geleng-geleng kepala ketika mendapat pertanyaan ini, “bisakah kita menghilangkan gula?” Anda bisa menghilangkan susu dan menggunakan vegan milk, atau menghilangkan bahan lainnya, namun Anda tidak akan pernah bisa menghilangkan gula sepenuhnya.

Gula memiliki properti anti freezing. Analoginya begini, jika Anda menaruh air putih di suhu 00 C, air akan membeku, namun lain halnya ketika Anda menaruh sirup gula atau madu di suhu yang sama. Mengapa kita butuh anti freezing ini? Tentu agar gelatonya bisa disendok pada suhu penyajian, yaitu di bawah 0oC. Oleh sebab itu di gelato, kami menggunakan berbagai jenis gula, mulai dari gula pasir yang satuan anti freezingnya 1, hingga dextrose yang anti freezingnya dua kali lipat gula pasir.

Anti freezing ini memiliki satuan angkanya sendiri. Dextrose biasa digunakan pada gelato dark chocolate, atau produk lain yang memiliki kandungan lemak tinggi agar gelatonya tidak keras dan bisa disendok. Alkohol memiki kapasitas anti freezing yang mirip dengan gula. Jika Anda menggunakan alkohol, jangan heran jika tekstur gelato tidak menjadi firm meski proses churningnya sudah lama. Yang bisa membantu adalah penambahan solid content seperti lemak atau serat yang bisa hold together bahan-bahan ini.

Perhitungan anti freezing ini tergantung  pada jumlah ABV di minuman, pada produk Bailey’s dan wine, ABVnya di bawah 20%. Bayangkan jika Anda menggunakan produk seperti rhum yang ABVnya 40%. Karena serving temperature yang lebih rendah, gelato cenderung lebih mudah meleleh jika menggunakan alkohol. Ketika Anda menggunakan stabilizer untuk mengikat, teksturnya malah menjadi chewy dan rubbery. Setiap stabilizer memiliki karakter tersendiri yang harus Anda pahami.

Tunggu, saya mulai pusing, sepertinya membuat gelato rumit sekali ya?

Untuk mempermudah, kami mengenal yang namanya base system atau indirect method. Biasanya milk base yang sudah dipasteurisasi akan dijadikan white base, lalu bisa dicampurkan dengan rasa lain sesuai kebutuhan. Contohnya kopi atau peanut butter, lalu dicampurkan. Inimemudahkan keseluruhan proses dan biasa digunakan pada rasa-rasa gelato biasa seperti salted caramel, peanut, kopi.

Selain itu, untuk memberikan rasa pada gelato, Anda tidak harus menggunakan buah segar. Anda bisa menggunakan gelato paste sebagai konsentrat rasa yang lebih efektif dari segi durability dan inventory system. Pada sistem direct, Anda membuat segalanya dari awal sehingga lebih memakan waktu dan rumit, namun Anda bisa membuat produk signature sendiri yang unik.

Seberapa signifikan pengaruh metode direct VS indirect ini? Maksudnya, apakah pelanggan bisa tahu bedanya?

Tergantung siapa target market Anda. Pada market premium yang memiliki buying power lebih tinggi, tentu exposure mereka pada gelato berkualitas lebih luas. Mereka bisa mengetahui jika Anda menggunakan flavoring atau bahan segar. Namun, sebagian besar pelanggan kurang sensitif untuk hal semacam ini. Beberapa rasa gelato yang unik di gelateria sebetulnya hanya berfungsi untuk mengundang traffic, namun best sellernya tetap saja rasa-rasa aman seperti cokelat, hazelnut. Biasanya 70-80% dari rasa yang disediakan di gelateria merupakan rasa basic.

Anda mewakili Indonesia untuk berkompetisi di Asian Gelato Cup bersama Pipit Yulianti dan Louis Tanuhadi, bisa ceritakan sedikit tentang lomba tersebut?

Kami membuat beberapa produk seperti gelato dengan rasa tape singkong, tape ketan dan mangga gedong gincu. Kami membuat 1 gelato, 1 plated dessert dan 3 gelato cake. Ada banyak hal yang mempengaruhi penilaian juri, namun bagi saya, yang paling berpengaruh adalah jam terbang. Artinya, pemenang kompetisi belum tentu membuat produk yang lebih baik, namun mereka lebih mengerti apa keinginan juri. Ini merupakan kali pertama Indonesia mengikuti kompetisi Asian Gelato Cup, sementara negara lain seperti Singapura, Malaysia dan Jepang mengikutinya setiap tahun.

Saya bisa menerka apa keinginan juri di kompetisi nasional. Biasa mereka mengutamakan keunikan, kreativitas, keseimbangan rasa, penggunaan bahan lokal, dan presentasi yang menarik. Kebanyakan juri di Indonesia menekankan aspek emosional, sementara juri internasional sangat berbeda. Anda tidak bisa sekedar menampilkan gelato yang tampilannya bagus dengan rasa unik.

Pada saat kompetisi, suhu gelato kami diukur menggunakan termometer infrared untuk mengetahui apakah produk kami disajikan di suhu yang benar atau tidak. Kami banyak menggunakan tape yang solid contentnya tinggi. Saya dan Pipit harus bongkar pasang resep beberapa kali. Semakin mature tape, kadar alkoholnya akan semakin rendah, sehingga kami harus mencari tape ketan dengan usia tertentu untuk mencari kadar alkohol ideal.

Tim yang memenangkan kompetisi pastry biasanya sudah mengikuti kompetisi berulang kali, dengan anggota tim yang sama. Ketika kami mendapatkan peraturan kompetisi, kami bolak-balik bertanya panitia soal poin-poin yang kami belum pahami. Ada banyak sekali poin penilaian, bahkan hingga jumlah waste yang kami hasilkan saat kompetisi. Lalu soal kerjasama, tim yang bertanding biasanya anggotanya sama setiap tahun demi mempertahankan chemistry. Jika mengikuti kompetisi yang sama, tentu saya berharap bisa berpasangan lagi dengan Pipit, karena kami bisa saling tukar pikiran dan berdiskusi dengan baik.