Making Jakarta Healthier One Step at a Time

Contributing the success of Berrywell and Fedwell through hardships and teamwork, Kareyca Moeloek is now seeing Jakarta in a new light – smarter and healthier. She told Passion about her life, her gigs with the Leafwell Group, and how she’s shaping the future with her talented chef-sister Renatta Moeloek.


How was it all in the beginning for you?

Believe it or not, I wanted to become a professional dancer initially! Growing up in Jakarta, I was trained in ballet since early. And it was during high school that I decided to move out to Perth. My plan was to continue my study at a dance academy there. Turns out, I didn’t make it and I was utterly devastated!

Everyone was already in college around that time, so instead, I joined short courses and collect a lot of diplomas – from marketing to event organizing. In the meantime, I had to do part-time jobs as well to make it there - since my parents wanted me to return home.


What happens next?

The easiest job I can get? The hospitality industry. Working at a bar, I was quite enjoying it. I started out as just a glass polisher, and then I was gradually entrusted with the floor and then the café. From there, I realized that a degree in hospitality would certainly accommodate me working in this industry. Moreover, I could make myself eligible for applying as a permanent resident - which my parents eventually supported as well.

Meanwhile, it was finally time for Renna (Renatta Moeloek) for college and she had always known exactly that she’s destined to cook. She wanted to learn at the best place and that would be Le Cordon Bleu in Paris. So, we kept ourselves in touch across different continents through Skype – hoping that one day we can do cool collaborations.


Sounds like you guys were all set to live abroad, but why did you return here?

Renna was promised for a gig in New Zealand after her internship finished at a Michelin-starred restaurant in France. As for me, after my internship at Sheraton, I wanted to explore my opportunities also there.

Turns out, we had visa problems and got stranded in Indonesia. Many years living abroad made me unsure about what I can do in Jakarta, until we decided to embrace any opportunity we can get. We did pop-ups, food trucks, and private dinners. Renna handles the kitchen and me in the service.

But one day, I met an old friend of mine Dio. He started this healthy catering company - Leafwell Group with his friends and wanted me to collaborate for the opening of Berrywell.


So, this is the part where you decided to stay in Jakarta?

Initially I was torn in-between working at a big company, or to help this promising startup company. I decided to choose the latter and began as a store manager at Berrywell’s first outlet in SCBD. Turns out it was a huge success for the company! We have been riding the momentum where people are getting aware with healthy lifestyle.

Long story short, Berrywell then opened new outlets at Plaza Senayan and Menteng Shophaus. Finally, the next best opportunity for me and Renna to work together again came when the group decided to open a new concept of healthy dining called Fedwell. There, I will be entrusted again with the operations and Renna with the menu! We did a lot of research, food tasting, and prepared everything. However, the team was still very busy with Berrywell and couldn’t find the right time to launch Fedwell.


Can you tell us about Fedwell?

Fedwell finally opened on April 2018 and started out again with just normal expectations. Again, much to our surprise, people have been flocking here like crazy, so we had to assign the kitchen crews as well to help with service! Steadily, we’re hiring more people and now we’re enjoying the dynamics here.

So, the concept is similar with salad bars where people can choose the ingredients and the crews will assemble it for you. However here, we serve wholesome, healthy food instead. We don’t do frying here, but we do roast, torch, and steam most of our ingredients. Fedwell is basically a DIY diner where customers can use the order form to create their own dish or to choose from what we have assembled. There are many choices for carbs, proteins, vegetables, and the dressings.

The challenge is to introduce the DIY culture to our customers and creating this mindset that healthy food can also be flavorful. We want to help creating a new, smarter Jakarta where people gradually know how to live healthily and get themselves in touch with good quality ingredients.


What are your plans after this?

The Leafwell Group is still growing, and we are planning for more surprises in the future. As for Renna, we’re currently transforming this place owned by our mom with a new kitchen and a nice place to eat. It’s a small, but we’ll invite people for private dinners. In the meantime, we help each other whenever we have the opportunity, but I do look forward for our new gigs in the future.


==============================================================================================================================================================================


Kontribusinya terhadap kesuksesan Berrywell dan Fedwell tidak lepas dari kerja keras. Kareyca Moeloek kini melihat Jakarta sebagai kota yang lebih cerdas dan sehat. Dia bercerita pada Passion mengenai hidupnya, petualangannya bersama Leafwell Group, serta bagaimana dia merencanakan masa depannya bersama adiknya yang berbakat – Chef Renatta Moeloek.


Bagaimana awal ceritanya Kareyca hingga bisa menjadi seperti sekarang ini?

Percaya atau tidak, saya memulainya dari keinginan menjadi seorang penari professional! Tumbuh di Jakarta dan belajar ballet, saya memutuskan untuk pindah ke Perth saat masih SMA. Rencanaku dulu adalah ingin bergabung dengan grup menari professional di sana dan ternyata, semua itu tidak berhasil!

Saat itu semua orang sudah memulai masa kuliah, sehingga saya akhirnya hanya bisa mengikuti kursus-kursus singkat dan meraih banyak diploma – dari pemasaran hingga event organizing. Sementara itu, saya juga bekerja paruh waktu agar bisa menghidupi diri di sana. Orang tuaku sebetulnya menginginkan saya pulang saja.


Apakah yang terjadi berikutnya?

Pekerjaan termudah yang bisa saya dapatkan adalah di bidang hospitality. Awalnya saya bekerja di bar dan bertugas membersihkan gelas-gelas yang kotor. Dari situ, saya dipercaya untuk berbagai posisi lainnya. Barulah saya sadar kalau saya melengkapi pekerjaan saya ini dengan gelar di bidang hospitality, maka saya bisa melamar untuk menjadi warga negara di sana. Terlebih lagi, orang tua juga ternyata mendukungnya.

Sementara itu, Renna ingin menjadi seorang chef dan melanjutkan studinya di Le Cordon Bleu Paris. Kita saling berkontak satu sama lain dan berharap satu waktu nanti bisa berkolaborasi.


Tampaknya kalian sudah ingin menetap di luar negeri, tapi mengapa kembali ke sini?

Setelah lulus, Renna menjadi intern di sebuah restoran berbintang Michelin di Perancis, dan saya bekerja di Sheraton. Setelah selesai, Renna dijanjikan untuk bekerja di New Zealand dan saya ingin mengikutinya untuk mencari kesempatan bekerja juga di sana. Alih-alih kami malah terdampar di Indonesia karena permasalahan visa.

Akhirnya kita memutuskan untuk mencoba banyak hal di sini, seperti pop-up, food truck, dan juga private dinner. Renna yang bekerja di dapur, sementara saya yang mengurus bagian servis.

Satu hari, saya bertemu dengan Dio – teman lama saya. Dia baru saja memulai bisnis katering sehat Leafwell bersama teman-temannya dan mengajak saya untuk bergabung membuka brand baru mereka – Berrywell.


Apakah ini titik dimana Reyca memutuskan untuk tinggal di sini?

Awalnya saya bingung ketika memilih untuk bekerja pada sebuah perusahaan besar atau startup baru yang menjanjikan ini. Akhirnya saya memilih yang kedua dan memulai pekerjaan saya sebagai store manager di Berrywell SCBD. Ternyata animo dari pengunjungnya begitu besar! Kita berhasil mengendarai momentum dimana orang-orang mulai beralih gaya hidup menuju yang lebih sehat.

Singkat cerita, Berrywell membuka lagi dua cabang baru di Plaza Senayan dan Menteng Shophaus. Kesempatan untuk bekerja bersama Renna lagi datang ketika grup kami ingin membuka brand baru dengan konsep berbeda – Fedwell. Saya akan dipercaya lagi untuk mengurus bagian operasional dan Renna yang menciptakan menunya!

Kita melakukan banyak riset, uji coba makanan, dan menyiapkan segala sesuatunya. Hanya saja, tim kami masih disibukkan dengan Berrywell dan belum menemukan waktu yang tepat untuk membuka Fedwell.


Bisa ceritakan sedikit soal Fedwell?

Fedwell akhirnya buka pada bulan April 2018 dan kita memulainya lagi dengan ekspektasi biasa-biasa aja. Ternyata yang mengejutkan, begitu banyak pengunjung yang datang setiap harinya. Sampai-sampai kami harus meminta staf dapur untuk turun membantu servis. Setelahnya kami merekrut orang-orang baru dan mulai menikmati dinamika di sini.

Konsepnya sendiri mirip dengan salad bar, dimana pengunjung bisa memilih bahan-bahan apa yang diinginkan dan kru kami akan menyiapkannya. Tidak ada makanan yang digoreng di sini. Kami hanya memanggang, torching, dan mengukus saja. Banyak pilihan mulai dari karbohidratnya, protein, sayur-sayuran, hingga dressing-nya.

Tantangannya adalah untuk memperkenalkan konsep DIY dimana pelanggan kami cukup mengisi lembar pemesanan dan membayarnya langsung di kasir. Selain itu, kita ingin menciptakan mindset bahwa makanan sehat juga bisa terasa lezat. Kami ingin menjadikan Jakarta lebih cerdas sehingga warganya bisa memulai gaya hidup sehat dan mengenal bahan makanan yang berkualitas.


Apakah rencana Reyca sesudah ini?

Leafwell Group masih akan berkembang dan kami berencana menyiapkan kejutan-kejutan bar uke depannya. Bersama Renna, kami sekarang ini sedang membangun dapur di sebuah rumah kecil milik ibu dan nantinya kami akan mengundang orang-orang untuk menikmati private dinner di sana. Sementara ini kita tetap akan saling bantu membantu, tapi saya menantikan berbagai kesempatan lain untuk bekerja sama di antara kami ke depannya!



FEDWELL
Jl. Senopati No.82, Selong, Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan, Jakarta 12110
Phone: +62 822 1110 0059

0 0
Feed