Es Teler Pandan Gelato

ingredients : 

Susu 700 gram

Cream 100 gram

Skim milk powder 45 gram

Gula pasir 120 gram

Glucose syrup 40 gram

Kara santan 250 gram

Stabilizer 5 gram

Pandan extract 30 gram

Vanilla 0,5 teaspoon

Nangka matang 50 gram

Alpukat matang 100 gram

Method :

1. Cold infuse susu dengan nangka matang minimal 3 jam.

2. Campur semua bahan, dan mixing dengan immersion blender. Pasteurise dalam pasteurizer 2in1 atau manual, chill dan ageing min 4 jam.

3. Proses dalam mesin gelato, setelah selesai, segera extract, marbling dan dekor dengan pelengkapnya.