
06/05/2019 by Jovita Rainy Pranata 0 Comments
Es Teler Pandan Gelato
ingredients :
Susu 700 gram
Cream 100 gram
Skim milk powder 45 gram
Gula pasir 120 gram
Glucose syrup 40 gram
Kara santan 250 gram
Stabilizer 5 gram
Pandan extract 30 gram
Vanilla 0,5 teaspoon
Nangka matang 50 gram
Alpukat matang 100 gram
Method :
1. Cold infuse susu dengan nangka matang minimal 3 jam.
2. Campur semua bahan, dan mixing dengan immersion blender. Pasteurise dalam pasteurizer 2in1 atau manual, chill dan ageing min 4 jam.
3. Proses dalam mesin gelato, setelah selesai, segera extract, marbling dan dekor dengan pelengkapnya.
Comments