Croissant Craving

Becca’s Bakehouse is one of our favorite kinds of café. They specialize in one product, offers some variants, and build everything else around it. For a café, mastering croissant is huge. It’s one of the most versatile menu, you can put sweet topping or filling and serve it as dessert, make savory croissant sandwich, or just serve the plain croissant along with a cup of coffee.


Becca’s Bakehouse has a humble beginning that we can all relate to. The couple James Omar Iskandar and Esther started making croissant in 2016 and selling it door to door to cafes around Pantai Indah Kapuk (PIK). After some satisfied number of coffee shops, Becca’s Bakehouse then opened its own small, takeaway outlet in their house’s garage. In 2017, Becca’s Bakehouse finally became a proper café and always filled with customers, even in weekdays’ slow hours.

And like any other croissant maker’s success stories, the owner of Becca’s Bakehouse has education background from abroad. James even worked in New York’s Eric Kayser and Laduree. “There are various croissant styles, the rather chewy ones like in America, but there’s also the soft and fluffy croissant like ours. But we always try to use the most authentic ingredients, not just high quality ingredients, but the best ones,” James explained.

You can tell Becca’s Bakehouse commitment to the highest quality not just in their croissants. The last time we visited the place, a few months ago, we spotted La Marzocco Strada (espresso machine) that’s like a standard for a proper coffee shop in Jakarta. However, now we saw Slayer that’s doubled in price (please refer to Google for the price list, feel free to be surprised).

Of course, using expensive machine is not guarantee for quality coffee. But after tasting their coffee for several times, we’re confident to say that the quality is as good as, if not better, than most coffee shops. We tried their Bali Kintamani bean with full washed processing, it has the distinct, bright, orange note, very refreshing! James started to get serious into coffee when the production and the sales in Becca’s Bakehouse was stable, but now, he even roast his own bean! It’s a remarkable thing, especially for a bakehouse which focuses on croissant products.

James gave us a tip to pair coffee with croissant. “As croissant pairing, you need to have bold tasting coffee so it won’t be dominated by the croissant’s aroma. By bold, I mean it can be very bitter, or acid, but one thing for sure, it can’t be too milky,” he said.

Like usual, we always recommend you to start with plain croissant to know what their taste profile really all about. In fact, it’s our personal favorite croissant in Jakarta, therefore, you can’t go wrong with any variants you order here. Howevern, the place has some best sellers, such as Truffle Cheese, Salted Eggyolk, Ovomaltin, Cinnamon Bun, and their croissant sandwich lines such as Mushroom Egg, Smoked Salmon and Chicken Pesto Cheese.

Our expectation wasn’t too high, as they are croissant specialist, but when we tried their Chicken Cheese Pesto, we felt that they know exactly what they’re doing, especially with the tender, juicy chicken. As one of the most popular meat, it’s surprisingly easy to overcook chicken, it resulted in stringy and rubbery meat. But here, they understand the proper way of serving chicken, especially when you mix the very aromatic pesto sauce. It’s clearly our favorite croissant sandwich menu here!

We can safely say that Becca’s Bakehouse has pretty high standard for their products, from croissant to coffee. And it seems that their customers agree with us, it’s kind of difficult to secure a seat, especially in weekend’s busy hours. James and Esther realize it, and they’re in the process of renovating the place to expand their seating capacity. Until the renovation is finished, there’s a good chance that you’ll have to queue a bit, especially in weekend. But we dare to say that, it’s all worth it!

==================================================================================================================================================


Becca’s Bakehouse merupakan salah satu tipe café favorit kami. Mereka memiliki spesialisasi dalam membuat satu produk, membuat berbagai varian, lalu membangun hal lainnya disekitar produk tersebut. Bagi sebuah café, menguasai teknik membuat croissant ternyata sangat berpengaruh. Croissant adalah salah menu yang paling serbaguna di sebuah cafe, Anda bisa memberikan topping atau filling manis dan menyajikannya sebagai dessert, membuat croissant sandwich yang savory, atau menyajikan plain croissant sebagai teman ngopi.

Cerita Becca’s Bakehouse berawal secara sederhana. Pasangan suami istri James Omar Iskandar dan Esther mulai mencoba membuat croissant pada 2016 dan berkeliling door to door ke café di daerah Pantai Indah Kapuk (PIK) untuk menawarkannya. Setelah beberapa coffee shop merasa puas dengan produk mereka, Becca’s Bakehouse kemudian berkembang untuk membuka outlet kecilnya sendiri di garasi rumah dengan konsep takeaway. Pada 2017, akhirnya Becca’s Bakehouse menjelma menjadi sebuah cafe sungguhan dan selalu dipadati pengunjung, bahkan hingga jam-jam sepi di hari biasa.

Dan seperti kisah sukses produsen croissant lainnya, pemilik Becca’s Bakehouse memiliki latar belakang pendidikan di luar negeri. James bahkan pernah bekerja di Eric Kayser dan Ladure di New York sebelum memulai bisnisnya sendiri. “Ada berbagai macam style croissant, ada yang cenderung chewy seperti di Amerika, namun ada juga yang soft dan fluffy seperti croissant kami. Namun kami mencoba untuk menggunakan bahan yang seotentik mungkin, bukan sekedar bahan berkualitas, namun yang berkualitas paling tinggi,” jelas James.

Komitmen Becca’s Bakehouse untuk menggunakan barang berkualitas terbaik tidak hanya terlihat di croissant. Terakhir kali kami ke sini beberapa bulan lalu, kami melihat mesin espresso La Marzocco Strada yang seperti menjadi sebuah standar bagi coffee shop sungguhan di Jakarta. Namun kini Becca’s Bakehouse menggunakan Slayer yang harganya 2 kali lipat (silahkan Google saja harga mesin-mesin ini dan silahkan terkejut).

Tentu, mesin mahal bukanlah jaminan kualitas kopi. Namun setelah beberapa kali mencicipi kopi mereka, kami yakin kualitasnya setara, jika tidak lebih baik dari kebanyakan coffee shop. Kami mencoba biji kopi Bali Kintamani full washed dengan notes jeruk yang sangat bright, sangat menyegarkan! James mengaku mulai mendalami ilmu kopi setelah produksi dan penjualan croissant stabil, hingga sekarang, ia bahkan melakukan roasting sendiri biji kopi mereka! Sebuah hal luar biasa, terutama untuk sebuah bakehouse yang berfokus pada produk croissant

James memberikan sedikit tips untuk menyesuaikan kopi dengan produk croissantnya. “Sebagai pairing, rasa kopi harus bold agar tidak didominasi oleh aroma croissant. Bisa saja rasanya dominan pahit, acid, namun yang jelas kopinya tidak boleh terlalu milky,” katanya.

Seperti biasa, kami selalu merekomendasikan Anda untuk mencoba plain croissant terlebih dahulu untuk mengetahui profil rasa Becca’s Bakehouse. Faktanya, ini merupakan croissant favorit kami di Jakarta, sehingga varian apa pun yang Anda pesan, Anda tidak akan salah pilih. Namun beberapa menu yang menjadi best seller di sini adalah Truffle Cheese, Salted Eggyolk, Ovomaltin, Cinnamon Bun, dan lini croissant sandwich seperti Mushroom Egg, Smoked Salmon, dan Chicken Pesto Cheese.

Ekspektasi kami tidak terlalu tinggi, mengingat mereka adalah spesialis croissant, namun ketika kami mencoba Chicken Cheese Pesto, kami merasa mereka tahu apa yang mereka lakukan, terutama pada daging ayam yang masih empuk dan juicy. Sebagai salah satu daging yang paling populer, sangat mudah untuk melakukan overcook pada ayam sehingga menghasilkan daging yang stringy dan rubbery. Tapi di sini, mereka memahami cara menyajikan ayam yang benar, ditambah lagi dengan saus pesto yang sangat aromatik. Ini croissant sandwich favorit kami di sini!

Kami bisa bilang bahwa Becca’s Bakehouse memiliki standar tinggi pada makanan mereka, baik croissant, hingga kopi. Dan para pelanggan mereka sepertinya setuju dengan kami, ini terbukti dari sulitnya kami mencari tempat duduk terutama pada jam-jam sibuk, apalagi pada akhir pekan. James dan Esther menyadari hal tersebut, Becca’s Bakehouse sedang dalam proses renovasi untuk meningkatkan kapasitas tempat duduk mereka. Hingga proses renovasi selesai, kemungkinan besar Anda harus antri, terutama jika Anda datang pada akhir pekan. Namun kami berani bilang bahwa hal tersebut sangat worth it!


BECCA’S BAKE HOUSE
Jalan Pluit Karang Barat Blok G6 Barat No. 36, Pluit, Penjaringan, Jakarta Utara, DKI Jakarta 14450
Phone: +6221 669 7516,
www.beccas-bake-house.business.site

0 0
Feed